Gezonde snacktip: John West Zalmkoekjes!

Zalmkoekjes met John West Zalm

Na de Strong Viking (Family Run) pak je natuurlijk je moment om even te snacken. Met deze zalmkoekjes heb je een lekkere en gezonde snack in één! Ook perfect om je eiwitten aan te vullen voordat je gaat sporten.

Ingrediënten

• 2 blikjes Zalmstukjes met Dille
• 100 gram couscous
• 2 theelepels kerriepoeder
• 20 gram verse gember, geraspt
• 100 gram kastanjechampignons, zeer fijngesneden
• 150 gram adukibonen (of andere kleine bonen), uitgelekt
• 150 gram verse soepgroenten
• 70 gram zelfrijzend bakmeel
• Olijfolie om in te bakken

-------------------

Bereidingswijze

• Verhit de oven op 170 graden en meng gelijk de couscous met de zalm in een beslagkom, zodat de couscous al zacht wordt in de vochtige zalm.
• Start daarna met de andere rasp/snijwerkzaamheden en voeg alle ingrediënten toe aan de zalm en de couscous.
• Kneed alles goed door elkaar en maak met een lepel 16 gelijke porties.
• Vorm tussen de handpalmen zalmballetjes en plet ze daarna in de vorm van koekjes .
• Verhit vervolgens olijfolie in een koekenpan en bak de zalmkoekjes om en om bruin.
• Leg ze op bakpapier op een ovenplaat en bak ze in 10 minuten gaar.
• Laat de zalmkoekjes afkoelen en bewaar ze in de koelkast.
  
  

Tip:

De zalmkoekjes zijn heerlijk als hartig tussendoortje of om als snack te gebruiken

-------------------

Voedingswaarde per zalmkoekje

• Energie: 85 kilocalorieën
• Eiwit: 5 gram
• Vet: 2 gram
• Koolhydraten: 10 gram
• Voedingsvezels: 2 gram